鹿正常生命活动的维持和生产需要的营养物质，总体上可分为蛋白
质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和水6大类，各类不同的营养
物质在机体所起的生理机能也各不相同，不同品种的鹿在不同生理阶段
所需各类营养物质的多少也各有不同。
一、营养物质的生理功能
(一)蛋白质 蛋白质是机体的结构物质，各种器官之所以具有特异
的生理功能，主要是因为该组织器官的蛋白质种类及其存在形式不同。
蛋白质还是机体组织更新，构成活性调节物质如酶、激素、免疫抗体及
各种运输载体的成分。此外，蛋白质还可氧化分解供能。
鹿日粮中蛋白质数量比质量重要，因为不论喂给什么样的蛋白质，
都总有部分蛋白质经瘤胃微生物作用，变成微生物蛋白再被鹿吸收利用
。鹿瘤胃微生物群能合成各种氨基酸，所以鹿对蛋白质要求不如鹿鸡那
样严格。但供给鹿必需的蛋白质，对于微生物群把植物蛋白转化成动物
蛋白还是十分重要的。
(二)碳水化合物 碳水化合物属于能量物质。在机体内主要起分解
供能作用，以满足机体生理上所需能量，其贮备形式是糖元。此外，碳
水化合物还可形成乳脂和乳糖，作为乳的重要营养成分。饲料中碳水化
合物分为两大类，一类是可溶性无氮浸出物，包括淀粉、糖分、有机酸
、果酸、苦味素等；一类是粗纤维，包括纤维素、半纤维素和木质素。
过去能量统一用“卡”来表示，现在国际营养学界规定统一用“焦耳”
来表示，其换算关系是：1卡=4.184焦耳，1焦耳=0.239卡。生茸公鹿
对能量需求相对不如蛋白质重要，而且由于鹿是反刍动物，可消化粗纤
维，故碳水化合物供应中粗纤维比例较大。
(三)脂肪 饲料中的脂肪由甘油和脂肪酸构成，是热能的重要来源
。脂肪所含有的能量是碳水化合物的2.25倍。脂肪在机体内主要起贮
存能量的作用；此外，脂肪也是构成机体的必需成分，如形成磷脂、胆
固醇；脂肪还是脂溶性维生素的吸收溶剂。
(四)矿物质 矿物质作为无机营养素，以盐的形式存在于鹿体内。
骨骼中所含占全身矿物质的80%以上。鹿至少需要13～14种矿物质元素
。体内含量大于0.01%的元素称常量元素，如钙、磷、钾、钠、氯、镁
、硫。体内含量小于0.01%的称微量元素，如锌、锰、钴、碘、硒、铁
、铜等。
植物性饲料中含钾丰富，一般不需补充。而钠不能满足鹿的需要，
需要补充，通常用食盐来补充钠的不足。一般食盐用量占饲料风干物质
的0.5%～1%。
1.镁 鹿体内含镁不多，70%存在于骨骼中。镁的主要功能是活化
各种酶，与碳水化合物及钙磷代谢有密切关系，植物性饲料中含镁较多
，能满足鹿的需要。
2.铁、铜、钴 这三种微量元素都与造血机能有密切关系。 铁是
血红蛋白、肌红蛋白、铁蛋白、血铁黄素、转铁蛋白以及所有含铁酶类
的合成所必需的元素，其中血红蛋白中所含铁是鹿全身含铁量的70%～
80%。
鹿对铁的利用率较高，饲料中的铁可满足成年鹿的需要，但仔鹿往
往需要补充。如鹿场将清洁的黄土放在舍内，任鹿舔食，也是个补铁办
法。当然补充硫酸亚铁、糊精铁、右旋糖酐铁更好。
铜作为许多酶的组成成分，其活化物直接参与体内代谢，维持铁的
正常代谢，有利于血红蛋白的生成和红细胞的成熟。对于骨细胞、胶原
和弹性蛋白形成都不可少。
鹿铜缺乏时，机体多种含铜酶活性降低，导致种种代谢障碍，发生
运动失调的进行性瘫痪，即所谓晃腰病。
钴是维生素B12的组成成分。鹿长期食用低钴饲草时易出现钴缺
乏症。表现为巨细胞性贫血，毛质脆而易折断。
3.锌 锌存在于鹿的各器官组织中，是多种酶和胰岛素的组成成分
。参与蛋白质、碳水化合物和脂肪的代谢。缺锌时会导致皮肤角化不全
，生殖能力降低。
4.锰 锰存在于鹿的肝、脾和骨骼中，作为多种糖、脂肪和蛋白质
有关的代谢酶组成成分发挥作用。缺锰时表现为骨营养障碍和繁殖障碍
。
5.碘 碘主要存在于甲状腺中。碘的功能是构成甲状腺素。甲状腺
素是调节新陈代谢的重要物质，对鹿的生长和繁殖均有重要作用。碘不
足时新生仔鹿出现甲状腺肿大、全身粘液性水肿，影响成鹿繁殖的机能
。
6.硒 硒存在于鹿的体细胞中，肝、肾中硒的浓度最大。主要作用
是作为谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分发挥抗氧化作用，保护细胞膜结
构和功能正常。缺硒时仔鹿出现白肌病和肝坏死。
(五)维生素 维生素是动物代谢所必需的具有高度生物活性的低分
子有机化合物，在饲料中含量极少。维生素既不是机体形成器官的原料
，也不是能源物质，而是以辅酶和催化剂形式参与机体代谢的化学物质
，以保证机体组织器官的正常功能，维持动物健康和进行生产活动。维
生素缺乏时，可引起机体代谢紊乱，影响动物的健康、繁殖和生产。
现已发现维生素30多种，具有不同的功能。脂溶性维生素有维生素
A、D、E、K，水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。
鹿机体可合成维生素C，又由于具有瘤胃，成年鹿瘤胃内微生物可
合成B族维生素，故成年鹿只需从饲料中供应脂溶性维生素；而幼龄仔
鹿由于瘤胃尚未发育完全，必须从饲料中获取各种维生素。
(六)水 水在鹿体内有多种生理功能，食物养分和废物的运输，代
谢过程的溶媒、体液平衡、体温调节都离不开水，动物饥饿、体重减轻
40%尚能生活，失水20%则危及生命。
水的来源有3个途径：饮水、饲料中水和代谢水。排出水有4个途径
：呼吸、皮肤蒸发、排粪和排尿。
各种鹿每天每公斤体重需要多少水，目前研究得还不够，只是大致
了解，梅花鹿每天5～10kg，马鹿15～20kg。
鹿的品种不同，生理阶段不同，对各类营养物质的需要量也各有特
点，现在规模饲养主要以梅花鹿和马鹿为主，其他中等体型鹿的营养需
要可以梅花鹿为参考，大型体型的鹿以马鹿为参考制定标准。
(一)梅花鹿的营养需要
1.梅花鹿生茸期的营养需要 1周岁梅花公鹿平均每月增重率为
4.2%，也就是说此时还处于生长发育阶段，各组织器官还没有完全成熟
，刚开始生长初角茸，此期所需要的营养物质，不仅要满足其生长发育
的需要，还要满足其生茸的需要。因此，这个时期对日粮中的营养水平
要求较高，此期饲料中能量(总能)和蛋白质(粗蛋白质)适宜水平分别为
17.35MJ/kg和22.4%；每公斤代谢体重每日对代谢能、可代谢蛋白质
、钙和磷的需要量分别为991kJ、8.01g、0.78g和0.45g。平均每只鹿
每天对能量(总量)和粗蛋白质的需要量分别为37MJ和478g。
2周岁梅花公鹿平均每月增重率为1.9%，其个体生长发育已接近成
熟。此期公鹿开始生头茬茸，生茸能力(即产茸量)较低，但采食量开始
增加，对粗饲料的采食能力增大。因此，这时对日粮的营养水平要求相
对较低，此期饲料中总能和粗蛋白质的适宜水平分别为16.18MJ/kg和
18.5%。每公斤代谢体重每日对代谢能、可消化粗蛋白质、钙和磷的需
要量分别为819kJ、6.01g、0.75g和0.41g。
3周岁梅花公鹿每月平均增重率为0.4%，基本达到体成熟。其产茸
量开始增加，此期饲料中总能和粗蛋白质的适宜水平分别为16.55MJ/
kg和19.0%；其精料补充中的适宜钙、磷水平分别为1.23%和0.64%；
每公斤代谢体重每日对代谢能、可代谢粗蛋白质、钙和磷的需要量分别
为890kJ、5.63g和0.44g。
4周岁梅花公鹿生茸期饲中总能和粗蛋白质的适宜水平分别为
19.39MJ/kg和15.9%；每公斤代谢体重每日对代谢能、可代谢粗蛋白
质、钙和磷的需要量分别为941kJ、5.41g、0.85g和0.43g。
5周岁梅花公鹿生茸期饲粮中总能和粗蛋白质的适宜水平分别为
16.72MJ/kg和16.6%；每公斤代谢体重每日对代谢能、可代谢粗蛋白
质、钙和磷的需要量分别为782kJ、5.38g、0.79g和0.43g。
不同年龄梅花公鹿生茸期饲粮适
宜营养水平与营养物质需要量
项目
|
1周岁
|
2周岁
|
3周岁
|
4周岁
|
5周岁
|
代谢体重(kg) |
24.46 |
29.46 |
31.62 |
35.12 |
39.38 |
营养水平： |
|
|
|
|
|
总能(MJ/kg) |
17.35 |
16.18 |
16.55 |
19.39 |
16.72 |
粗蛋白（％） |
22.4 |
18.5 |
19.0 |
15.9 |
16.6 |
每日饲料采食量（风干） |
|
|
|
|
|
精料（kg/d）
|
1.60 |
1.50 |
1.75 |
2.00 |
2.00 |
粗料（kg/d） |
0.53 |
0.70 |
0.75 |
0.90 |
0.77 |
每天每公斤代谢体重营养物需要量： |
|
|
|
|
|
代谢能（kJ） |
991 |
819 |
890 |
941 |
782 |
可代谢蛋白质（g） |
8.05 |
6.01 |
5.63 |
5.41 |
5.38 |
钙（g） |
0.78 |
0.75 |
0.85 |
0.85 |
0.79 |
磷（g） |
0.45 |
0.41 |
0.44 |
0.43 |
0.43 |
成年梅花公鹿每生长1g鲜茸所需净能和蛋白质分别为4.59kJ和0.2
g；食入代谢能和体沉积能用于鹿茸生长的效率分别为0.41%和1.43%；
食入蛋白质和体沉积蛋白质用于鹿茸生长的效率分别为0.95%和2.74%
。1只生产1.9kg鲜茸的梅花公鹿，在67天的生茸期内每天沉积于鹿茸
中的能量和蛋白质分别为13.2kJ和6.0g。
2.梅花公鹿越冬期和生茸前期的营养需要
1周岁梅花公鹿越冬期和生茸期精料中适宜能量(总能)和蛋白质(粗
蛋白质)水平分别为16.30MJ/kg和18.0%；每公斤代谢体重每日代谢能
、钙和磷的需要量分别为739.8kJ、0.58g和0.29g。
2周岁梅花公鹿越冬期和生茸前期精料中适宜能量(总能)和蛋白质
(粗蛋白质)水平分别为16.72MJ/kg和18.0%；每公斤代谢体重每日代
谢能、钙和磷的需要量分别为915kJ、0.61g和0.25g。
3周岁梅花公鹿越冬期和生茸前期精料中适宜能量(总能)和蛋白质
(粗蛋白质)水平分别为16.72～17.56MJ/kg和17.0%；每公斤代谢体重
每日代谢能、钙和磷的需要量分别为1007kJ、0.68g和0.27g。
4周岁梅花公鹿越冬期和生茸前期精料中适宜能量(总能)和蛋白质
(粗蛋白质)水平分别为16.30～17.14MJ/kg和14.5%；每公斤代谢体重
每日代谢能、钙和磷的需要量分别为907kJ、0.57g和0.22g。
5周岁梅花公鹿越冬期和生茸前期精料中适宜能量(总能)和蛋白质
(粗蛋白质)水平分别为15.97MJ/kg和13.5%；每公斤代谢体重每日代
谢能、钙和磷的需要量分别为802kJ、0.44g和0.19g。
梅花公鹿越冬期和生茸前期每日单位代谢体重对营养物质的需要量
在1～3周岁时随着年龄的增长相应提高，4周岁后则有逐渐降低的趋势
。在越冬期的生茸前期适当降低饲料的营养水平，而在生茸准备期和生
茸期加强营养，同样可得到理想的鹿茸产量，而且还可大大降低饲养成
本。
3.仔鹿育成期营养需要 梅花鹿仔鹿育成期精料中适宜的能量水平
为17.14～17.97MJ/kg，适宜的粗蛋白质水平为28.0%；梅花鹿仔鹿育
成期每只每日所需营养物质平均为：可消化蛋白质219～232g，粗蛋白
质292～297g，消化能23.37～24.62MJ，总能32.06～32.48MJ。
4.母鹿妊娠中期、后期和泌乳期营养需要 梅花鹿母鹿妊娠期饲
粮营养水平的高低，不仅影响胎儿的生长发育，而且还影响母体自身的
体况和产后的泌乳能力。梅花鹿母鹿妊娠中期精料中较适宜的营养水平
为：总能16.72MJ/kg，粗蛋白质17.0%。妊娠后期由于胎儿的生长速
度加快，所以其每天所需的营养物质增加，此期母鹿精料中较适宜的能
量为17.14MJ/kg，粗蛋白质为20%。泌乳期母鹿每天所食入的营养物质
不仅要满足自身的维持需要，更重要的是要满足仔鹿的哺乳需要，此期
其精料的适宜营养水平为：总能17.57MJ/kg，粗蛋白质24.0%。梅花
鹿母鹿在妊娠中期、后期和泌乳期每只每日对营养物质的需要量分别为
14.43MJ消化能、152g粗蛋白质；14.42MJ消化能、180g粗蛋白质；
24.58MJ消化能、258g粗蛋白质。
5.梅花公鹿对微量元素的需要
梅花公鹿不同年龄以及不同生产时期对微量元素需要量有所不同。
详见表
梅花公鹿微量元素需要量标准(一)
生产期
|
活重
（kg）
|
每只每昼夜（mg）
碘 钴 铜 锰 锌 铁
|
配种期
|
100
120
130
|
1.00
1.07
1.14
|
1.00
1.09
1.15
|
16
20
22
|
70
79
85
|
60
66
72
|
65
70
75
|
恢复期
|
100
120
130
|
1.05
1.13
1.22
|
1.10
1.25
1.35
|
20
24
26
|
89
96
110
|
74
82
90
|
84
98
100
|
生茸前期
|
100
120
130
|
1.10
1.15
1.32
|
1.40
1.65
1.85
|
22
24
26
|
100
120
130
|
96
104
110
|
100
115
125
|
生茸期
|
100
120
130
|
1.35
1.48
1.45
|
1.55
1.75
1.95
|
26
28
30
|
120
140
160
|
120
145
160
|
125
135
145
|
梅花公鹿微量元素需要量标准(二)
生产期
|
活重
(kg)
|
每公斤饲料干物质(mg)
碘 钴 铜 锰 锌 铁 硒
|
配种期
|
100
120
130
|
0.4-0.9
0.4-0.8
0.4-0.8
|
0.6-0.8
0.6-0.8
0.6-0.8
|
10-15
10-15
10-15
|
60-80
60-80
60-80
|
30-40
30-40
30-40
|
50
50
50
|
0.15
0.15
0.15
|
恢复期
|
100
120
130
|
0.6-1.5
0.6-0.8
0.6-0.8
|
0.6-1.0
0.6-1.0
0.6-1.0
|
12-20
12-20
12-20
|
70-90
70-90
70-90
|
30-40
30-40
30-40
|
60
60
60
|
0.15
0.15
0.15
|
生茸前期
|
100
120
130
|
0.8-1.0
0.8-1.0
0.8-1.0
|
0.8-1.4
0.8-1.4
0.8-1.4
|
16-20
16-20
16-20
|
70-90
70-90
70-90
|
40-50
40-50
40-50
|
60
60
60
|
0.15
0.15
0.15
|
生茸期
|
100
120
130
|
1.0-1.5
1.0-1.5
1.0-1.5
|
0.9-1.5
0.9-1.5
0.9-1.5
|
20-25
20-25
20-25
|
70-90
70-90
70-90
|
50-60
50-60
50-60
|
70
70
70
|
0.20
0.20
0.20
|
注：梅花鹿公鹿微量元素需要标准引自韩坤主编的《中国养鹿学》
(二)马鹿的营养需要
1.马鹿维持营养需要
(1)蛋白质的维持需要量 马鹿每公斤体重每昼夜所排出的内源氮
平均为0.03～0.04g，按一般粗饲料中摄取的可消化氮量，每公斤体重
不得少于0.05～0.08g。按180kg体重的非生产者母鹿计算。每天需供
给可消化粗蛋白质120～140g。
(2)能量的维持需要量 鹿对能量的维持需要量除了与其体重的大
小有关外，还与其活动量有关。放牧的鹿要比舍饲的鹿多消耗50%～
80%的能量。在维持饲养的状态下，成年鹿的蛋能比以1∶163(每kJ的
能量中所含蛋白质的克数)较适宜。1只体重为90kg的马鹿其春、秋、
冬季代谢能的维持需要量分别为684kJ、616kJ、753kJ和856kJ。体重
为35～50kg的马鹿崽，在室内圈养的条件下代谢能的维持需要量每天
每公斤代谢体重为464kJ；成年空怀马鹿在室内圈养的条件下为570kJ
。
(3)无机盐的维持需要量 马鹿即使处于全停食状态的代谢过程中
，无机盐的消耗也不停止。为保持血浆和体液中的无机盐成分不变，在
维持饲养时也必须补充所有损失的无机盐。鹿最易缺乏的矿物质元素是
钙、磷、钠和氯。成年公鹿每日需钙约20g、磷12g、盐30～50g。
(4)维生素的维持需要量 鹿在维持饲养状态下所消耗的维生素并
未减少，因此，在维持饲养的状态下，必须补充一定数量的维生素，特
别是维生素A和维生素D。体重为220kg的成年公鹿，每天需维生素A1.6
万国际单位或35mg胡萝卜素，需维生素D为2500国际单位。
2.马鹿各生产时期的营养需要
(1)公鹿各生产期的营养需要 种公鹿配种期体能及营养物质消耗
很大，因此，每天不仅要供给足够的能量和粗蛋白质，还必须注意饲料
的质量，这样才能保证种公鹿的配种能力和精液质量。一般种公鹿配种
期每天代谢能需要量为40～42MJ，日粮中粗蛋白质水平为19%，每天每
只需粗蛋白质为600～780g。
公鹿生茸期是其一年中的关键时期，此期饲养的好坏将直接影响鹿
茸的产量和质量。在这个时期应注意蛋白质和无机盐的供给。公马鹿生
茸期日粮蛋白质水平应达到21%，每天每只需代谢能为49～65MJ、可消
化粗蛋白质703～955g、钙40～57g、磷21～28g。
(2)母鹿各生产期的营养需要 母鹿在配种期饲料中蛋白质水平应
保持在16%～17%，每天代谢能需要量为38～50MJ、可消化粗蛋白质
500～680g、钙32～47g、磷20～28g。在妊娠期，其日粮蛋白质水平
为18%，每天每只需代谢能40～53MJ、可消化粗蛋白质560～770g、钙
36～52g、磷22～30g。在哺乳期，其日粮蛋白质水平为19%，每天每只
需代谢能为41～57MJ、可消化粗蛋白质615～855g、钙38～56g、磷
24～36g。
(3)幼鹿各时期的营养需要 仔鹿由哺乳到28个月开始配种，要经
过两个显著生长发育阶段：即哺乳阶段和断奶后的育成阶段。此时其新
陈代谢的特点是同化作用强于异化作用。因此，其对营养物质的需要量
较大。
仔鹿在哺乳前期(1～8周龄)所需的各种营养物质主要来源于母乳，
哺乳后期来源于母乳和饲料两个方面。仔鹿在哺乳期间生长速度很快，
日增重243～312g。如果没有较高质量的蛋白质，仔鹿生长发育将受到
抑制或生长缓慢。断奶后进入育成阶段，这个阶段主要以摄取饲料中的
营养来供给生长发育，这时的生长速度略低于哺乳期。平均日增重200
～240g，但必须有较好的饲养条件。仔鹿生长发育阶段，其营养充足
与否，将直接影响成年后的体形与体重。
仔马鹿育成阶段，需要有较高质量的蛋白质。仔鹿在2～3个月龄时
，每只每天需可消化粗蛋白质140～200g。因为仔鹿育成阶段正值骨骼
迅速生长之际，对钙、磷的需要很迫切，哺乳期每天需钙6.5～8.0g、
磷5.6g，但这些物质可从母乳中获得。已到育成期的公母鹿每天每只需
钙8～12g、磷5.6～6.0g，钙磷比接近于2∶1。生长发育期的仔鹿对维
生素A和维生素D的需要也十分重要，缺乏维生素A时会出现表皮组织角
质化，神经系统衰退，性机能降低，易感染疾病；维生素D不足时，仔
鹿生长不良或出现佝偻病。
(三)新疆马鹿试行饲养标准
新疆马鹿试行饲养标准(一)
体重(kg)
|
日粮中干物质(kg/d)
|
代谢能(MJ/d)
|
粗蛋白％
|
可消化蛋白质(g/d)
|
钙(g)
|
磷(g)
|
胡萝卜素(mg)
|
维生素A(mg)
|
种公鹿标准：
|
200
220
240
260
|
3.25
3.55
3.85
4.15
|
41.5
45.3
49.1
52.9
|
19
19
19
19
|
617
674
731
788
|
38
42
45
48
|
19
22
25
30
|
23
28
33
39
|
16.5
17.4
18.2
19.0
|
|
200
220
240
260
|
3.25
3.72
4.07
4.35
|
49.7
54.8
59.9
65.2
|
20
20
20
20
|
660
744
814
885
|
39
43
47
51
|
20
22
25
27
|
25
31
37
42
|
17
18
19
20
|
生茸期标准：
|
200
220
240
260
|
3.40
3.80
4.20
4.55
|
49.9
55.8
61.6
66.8
|
21
21
21
21
|
703.5
798.0
871.5
855.0
|
40
45
49
57
|
21
22
25
27
|
30
35
40
45
|
17.5
18.5
19.1
21.0
|
发情控制期生产公鹿标准：
|
200
220
240
260
|
1.76
1.95
2.11
2.28
|
25.8
28.6
31.0
2.28
|
15
15
15
15
|
264.0
292.5
316.0
342.0
|
32
36
40
45
|
18
22
26
30
|
20
22
24
26
|
12.0
13.5
14.0
15.0
|
育成公鹿标准：
|
80
110
140
170
|
1.84
2.53
3.22
3.91
|
29.8
41.0
53.1
63.3
|
22
22
22
22
|
409
497
596
693
|
22
27
32
38
|
16
19
21
23
|
15
17
20
23
|
9.1
9.8
10.5
12.0
|
新疆马鹿试行饲养标准(二)
体重(kg)
|
日粮中干物质(kg/d)
|
代谢能(MJ/d)
|
粗蛋白％
|
可消化蛋白质(g/d)
|
钙(g)
|
磷(g)
|
胡萝卜素(mg)
|
维生素A(mg)
|
配种期母鹿标准：
|
180
200
220
240
|
3.04
3.20
3.68
4.00
|
38.5
40.5
46.7
50.7
|
17
17
17
17
|
516.0
544.0
625.6
680.0
|
32
36
42
47
|
20
22
26
28
|
20
22
26
28
|
16.0
16.8
17.5
18.2
|
妊娠期母鹿标准：
|
180
200
220
240
|
3.12
3.32
3.91
4.25
|
39.5
42.1
49.6
53.9
|
18
18
18
18
|
562.0
598.0
704.0
765.0
|
36
42
47
52
|
22
24
26
30
|
22
26
31
37
|
16.2
17.1
18.0
18.6
|
哺乳期母鹿标准：
|
180
200
220
240
|
3.24
3.66
4.14
4.50
|
41.1
45.6
52.5
57.1
|
19
19
19
19
|
615.0
684.0
786.0
855.0
|
38
45
50
56
|
24
28
32
36
|
23
28
34
40
|
16.4
17.5
18.4
19.0
|
育成母鹿标准：
|
70
95
125
150
|
1.76
2.15
2.58
3.01
|
22.3
27.3
32.7
38.2
|
20
20
20
20
|
252.0
430.0
518.0
602.0
|
23
27
32
38
|
17
19
22
25
|
14.0
16.5
18.0
21.0
|
8.8
9.7
10.3
11.0
|
注：新疆马鹿试行饲养标准引自蒋洁主编的《新疆马鹿饲养技术》
鹿的常用饲料分类及营养价值
饲料是发展养鹿业的物质基础，鹿所需的各种营养物质均来源于所
食饲料。鹿属草食类反刍动物，具有发达的瘤胃及大肠，食性广，消化
性强，耐粗饲，野生鹿可采食400多种饲料，总体上可概括为粗饲料、
精饲料和矿物质饲料三大类。
一、粗饲料
鹿是常年以粗饲料为主的经济动物，在生产季节其粗饲料可占日粮
的50%～70%，尤其在生产淡季，主要靠粗饲料生存，但经常供应的粗
饲料种类依地区、种类、季节、料源不同而有明显差异。因此，认识粗
饲料的种类及营养差异，对开辟新饲料来源、合理搭配是非常必要的。
一般来说粗饲料可分为枝叶类、干牧草类、农副产品类、青绿多叶类及
块根、块茎类等。其基本特点是体积大、难消化，可利用养分含量低，
粗纤维含量高(＞18%)。
(一)枝叶饲料
大多数树木的叶子(包括青叶和秋后落叶)及其嫩枝和果实都可用作
鹿的饲料，且营养较高。树叶很容易消化，不仅能作鹿的维持饲料，而
且可以用作鹿的生产饲料。枝叶虽然是粗饲料，但远远优于秸秆和荚壳
类饲料。其营养成分随产地、季节、部位、品种、调制方式而有不同。
一般树叶中含胡萝卜素为110～250mg/kg。在夏季，树叶饲料的粗
蛋白质含量最高，约为36%；秋季以后逐渐降低，至冬季可降至12%。
在养鹿业上常用的枝叶饲料主要来自于柞树、胡枝子、椴树、榆树、柳
树、桑树、杨树、桦树和果树等，一般嫩叶的干物质中含有15%～20%
的粗蛋白质。
落叶是山区、半山区养鹿的主要粗饲料，包括大、小柞树叶、各种
果树叶和阔叶类杂树叶等，其中以小柞树叶用作鹿的饲料最为广泛。东
北地区收集柳毛子、杨树、苕条及榛树嫩叶喂鹿，特别是生茸公鹿，效
果良好。落叶类饲料多于霜后和早春收取，其可溶性营养物质流失较多
，但优质落叶的营养成分仍高于秸秆类，接近于干草类饲料，通常落叶
含粗蛋白质10.3%～26.3%、无氮浸出物37.8%～55.7%、粗纤维16.6%
～35.2%、无机盐4.9%～10.3%，其中钙多磷少，且缺乏各种维生素。
落叶类的饲料含有较多的鞣酸类物质，对非细菌性腹泻有止泻作用，但
长期大量饲喂会影响鹿的正常消化机能。
(二)牧草类饲料 牧草是山区、牧区、林区圈养鹿各季节常用的粗
饲料，它可分为人工牧草和天然草地干草等。一般是在其未结籽实之前
收割下来，经晾干制成。由于干草仍保持部分青绿颜色，故又称青干草
。干制青饲料的目的主要是为保存青饲料中的有效养分，并便于随时取
用。青饲料晒制后，除维生素D增加外，多数营养物质都比青贮饲料损
失多。合理调制的干草，其干物质损失量约为18%～30%。干草的营养
价值高低取决于制作原料的植物种类、生长阶段和调制技术。就原料而
言，由豆科植物制成的干草含有较多的粗蛋白质。而在能量方面，豆科
、禾本科以及谷类作物制成的三类干草之间没有显著的差别，其消化能
约为9.61MJ/kg左右。但是优良干草中，可消化粗蛋白质的含量应在
12.0%以上，消化能在12.5MJ/kg左右。一般常用野干草是碱草、羊胡
子草、芨芨草、山地杂草等。人工栽培的牧草有苜蓿、沙打旺、草樨等
。几种常用干草的营养物质含量见表。
几种干草营养物质含量（单位：%）
类别
|
干物质
|
灰分
|
粗纤维类
|
脂肪
|
无氮浸出物
|
粗蛋白质
|
钙
|
磷
|
胡萝卜素(u/g)
|
苜蓿
|
94.1
|
9.0
|
28.0
|
1.7
|
27.1
|
15.5
|
1.29
|
0.21
|
65.2
|
青干草
|
100
|
9.9
|
30.9
|
1.9
|
40.6
|
17.0
|
1.41
|
0.24
|
71.4
|
干草粉
|
100
|
10.6
|
30.1
|
2.3
|
37.6
|
19.5
|
-
|
-
|
42.1
|
青干玉米
|
78.9
|
5.2
|
21.0
|
1.9
|
43.6
|
6.8
|
0.24
|
0.14
|
-
|
干草
|
100
|
7.6
|
27.0
|
2.2
|
54.5
|
8.7
|
0.29
|
0.25
|
-
|
大麦草
|
87.7
|
6.6
|
23.7
|
1.9
|
47.8
|
7.7
|
0.25
|
0.22
|
-
|
碱草
|
100
|
6.37
|
33.63
|
3.28
|
46.35
|
10.35
|
0.52
|
0.39
|
-
|
羊胡子草
|
100
|
4.50
|
25.88
|
3.76
|
53.25
|
12.40
|
0.66
|
0.14
|
-
|
芨芨
|
100
|
6.79
|
28.16
|
4.52
|
39.50
|
21.0
|
0.30
|
0.20
|
-
|
芦苇
|
100
|
11.90
|
30.92
|
3.33
|
42.38
|
11.4
|
0.38
|
0.34
|
-
|
山地杂草
|
100
|
8.10
|
31.50
|
5.40
|
49.40
|
5.60
|
-
|
-
|
-
|
（三)农副产品类饲料
农副产品饲料是农业区及半山区茸鹿秋冬和春季的主要饲料，主要
包括作物秸秆和脱壳副产品，统称为稿秕饲料，稿秕是稿秆和秕壳的简
称。稿秆主要由茎杆和经过脱粒后剩下的叶子所组成，如玉米秸、豆秸
、稻秸、麦秸等。秕壳则是从籽粒上脱落下的屑片和数量有限的小的或
破碎的颗粒构成，如大豆荚皮、棉籽壳、稻壳等。此外还有地瓜秧、花
生秧等。大多数农业区都有相当数量的稿秕可用作鹿的饲料。稿秆类饲
料不仅营养价值低，消化率也低。按全干物质计算，其粗纤维占28%～
48%，无氮浸出物占40%～50%，粗蛋白质占3%～8%，维生素的含量很少
。秕壳类饲料的营养价值一般高于秸秆类饲料，大豆荚最具有代表性，
是一种比较好的粗饲料，其粗纤维含量为33%～40%，无氮浸出物为12%
～50%，粗蛋白质为5%～10%。对于秸秆饲料，必须晾干垛好，并且现
喂现铡，切不可铡后堆放，以防发霉变质。
(四)青绿多汁类饲料
青绿多汁类饲料是鹿生产季节的主要粗饲料，对生茸公鹿、哺乳母
鹿、生长发育期幼鹿均有重要意义。
青绿多汁类饲料主要包括天然牧草、人工栽培牧草、叶菜类、根茎
类、青绿枝叶、青割玉米、青割大豆等。青饲料水分含量高，约75%～
90%。因此，青饲料热能含量低，每公斤青饲料的消化能仅在300～600
kJ之间。由于青饲料具有多汁性和柔嫩性，鹿每天采食量可达10～15
kg。
青饲料蛋白质含量较高。一般禾本科牧草的粗蛋白质含量为1.5%～
4.5%，但赖氨酸不足。青饲料干物质中无氮浸出物含量为40%～50%，
粗纤维不超过30%。青饲料中维生素含量丰富，特别是胡萝卜素含量较
高，每公斤饲料中含50～80mg，B族维生素、维生素E、维生素C、维生
素K、烟酸含量较多，但维生素B6(吡哆醛)很少，缺乏维生素D。青
饲料种类很多，现介绍几种主要青绿饲料。
1.紫花苜蓿 为多年生的豆科植物，具有耐寒、耐旱特性，每年可
以收割2～4次。它是多种动物都喜食的牧草，其总能量、可消化能、代
谢能和可消化粗蛋白质均较高。一般每公斤优质紫花苜蓿粉相当于0.5
kg精饲料的营养价值，必需氨基酸含量比玉米高，其赖氨酸含量比玉米
多5.7倍，并含有多种维生素和微量元素。苜蓿的利用方法可直接放牧
，或青割青喂、青割青贮，也可调制干草。鲜紫花苜蓿粗蛋白质含量为
4.0%～5.5%、粗脂肪0.5%～1.2%、粗纤维6%、无氮浸出物为8%～11%
、粗灰分为2.0%～3.0%
2.青刈玉米 是青饲料中较好的饲料。玉米产量高，含丰富的碳水
化合物，味甜，适口性好，质地柔软，营养丰富，鹿很喜欢吃。青刈玉
米用作鹿饲料，一般是在抽雄穗到乳熟之前这段时间。根据鹿群需要可
分期收割，切碎后饲喂。
3.青刈大豆 青刈大豆茎叶柔嫩，含纤维较少，含蛋白质多、脂肪
较少，氨基酸含量丰富，是鹿的优质青刈饲料。
4.青绿枝叶 青绿枝叶饲料种类很多，但用作鹿饲料的主要有柞树
枝叶、柳树枝叶、胡枝子(苕条)等。青绿枝叶饲料富含可消化蛋白质和
胡萝卜素，其干物质中粗蛋白质含量为17.1%～27.4%，无氮浸出物含
量为39.5%～49.2%，而粗纤维含量仅有9.7%～18.7%。随着生长期的
延长，青绿枝叶类营养物质逐渐降低，而粗纤维和鞣酸含量逐渐增长，
质量变次。
(五)块根块茎类饲料
这类饲料主要包括胡萝卜、甜菜、南瓜、大葱、大萝卜、菊芋及各
种果类。这类饲料适口性好，饲喂前应洗净，大个的应切成小块，单投
或拌于粗料中生喂，现喂现做，它们可提高种公鹿、母鹿发情，提高配
种能力和仔鹿生长发育，是优质(特别是冬季)补充料。
1.胡萝卜 胡萝卜是养鹿场秋季、冬季和春季的良好维生素补充饲
料。胡萝卜营养丰富，香甜适口，易于消化。胡萝卜含水分81%～92%
、粗蛋白质1.2%～3.0%、淀粉及糖类8%～14%，可消化营养物质占8%
～13%。蛋白质含量比其他块根饲料多。胡萝卜中的维生素种类很多，
它含有较多的胡萝卜素、维生素C及B族维生素。胡萝卜营养物质的消化
率很高，蛋白质消化率达73%，脂肪达77%，无氮浸出物高达99%
2.饲用甜菜 甜菜作物按其块根中的干物质与糖分含量的多少，可
大致分为糖用甜菜和饲用甜菜两种。糖用甜菜含糖多，干物质含量为20
%～22%，最高达25%，但产量低。饲用甜菜产量高，但干物质含量低，
只有5%～11%，含糖量也低。
饲用甜菜是春、秋、冬三季很有价值的多汁饲料，它含有较高的糖
分、无机盐类以及维生素等营养物质。其粗纤维含量低，易消化。
各类甜菜所含有的无氮浸出物中主要是糖分，但也含有少量的淀粉
与果胶物质。由于糖用甜菜含有大量蔗糖，故其块根一般不用作饲料而
用于制糖，其副产品甜菜渣可用作鹿的饲料。
二、精饲料
精饲料是鹿生茸、怀孕、泌乳及幼鹿生长不可缺少的补充料，它的
特点是体积小，营养价值高，适口性强，消化率高，各饲养场可依据自
己鹿群的情况、季节、粗饲料质量，合理搭配，适量补喂，以满足营养
需要。精饲料包括禾本科籽实(能量饲料)、豆科籽实(蛋白质饲料)及其
加工副产品。禾本科籽实饲料指的是在干物质中粗纤维含量低于6%、粗
蛋白含量低于20%的谷实类、糠麸类等，一般每公斤饲料干物质中含消
化能10.45MJ以上。此类饲料属高能饲料。豆类与油料作物籽实及其加
工副产品也具有能量饲料的特征，但由于蛋白质含量高，故列为蛋白质
饲料。蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量低于6%，同时粗蛋白质含量
在20%以上的饼粕类饲料、豆科籽实及一些加工副产品。
(一)玉米 玉米籽实是鹿的基础饲料之一。玉米产量高，其所含能
量浓度很高，但玉米的蛋白质、无机盐、维生素含量较低，特别是缺乏
赖氨酸和色氨酸，蛋白质品质较差。因此，饲喂玉米时应补充优质蛋白
质、无机盐和维生素饲料。玉米含有丰富的维生素A原——β胡萝卜素
。所有玉米的维生素D含量很少，而含硫胺素多。
(二)高粱 高粱的籽实是一种重要的能量饲料。去壳高粱与玉米一
样，主要成分为淀粉，粗纤维少，易消化，营养高。但胡萝卜素及维生
素D的含量较少，B族维生素含量与玉米相当，烟酸含量少。高粱中含有
鞣酸，有苦味，鹿不爱采食。鞣酸主要存在于壳部，色深者含量高。所
以，在配合饲料中，色深者配制时宜加到10%，色浅者可加到20%。在
仔鹿补饲的饲料中加一定量的高粱，可防止仔鹿腹泻。高粱用作鹿的饲
料，一般粉碎后喂给，整喂时消化率低。
(三)大麦 大麦也是一种重要的能量饲料，其粗蛋白质含量较高，
约为12%，赖氨酸含量在0.52%以上，无氮浸出物含量也高，粗脂肪含
量不及玉米的一半，在2%以下，钙、磷含量比玉米高，胡萝卜素和维生
素D不足，核黄素少，硫胺素和烟酸含量丰富。
鹿可大量饲喂大麦，饲喂时将大麦稍加粉碎即可，粉碎过细影响适
口性；整粒饲喂不利于消化，因而造成浪费。
(四)豆科籽实 是一种优质的蛋白质和能量饲料。豆科籽实蛋白质
含量丰富，约为20%～40%，而无氮浸出物较谷实类低，只有28%～62%
。
由于豆科籽实有机物中蛋白质含量较谷实类高，故其消化能较高。
特别是大豆，含有很多油脂，故它的能量价值甚至超过谷实中的玉米。
无机盐与维生素含量与谷实类大致相似，不过维生素B2与维生素B1的含
量有些种类稍高于谷实。含钙量虽然稍高一些，但钙磷比例不适宜，磷
多钙少。
豆科饲料在植物性蛋白质饲料中应是最好的，尤其是植物蛋白中最
缺乏的限制性氨基酸——赖氨酸的含量较高。蚕豆、豌豆、大豆饼的赖
氨酸含量分别为1.80%、1.76%和3.09%。但是豆类蛋白质中最缺乏的
是蛋氨酸，其在蚕豆、豌豆和大豆饼中的含量分别为0.29%、0.34%和
0.79%。
豆类饲料含有抗胰蛋白酶、致甲状腺肿大物质、皂素和血凝集素等
，会影响豆类饲料的适口性、消化率及动物的一些消化生理过程。但这
些物质经适当的热处理(加热100℃、3分钟)后就会失去作用。
养鹿生产中多用大豆磨成豆浆，煮熟后拌料饲喂，以提高饲料的营
养价值、适口性和利用率，其饲养效果显著。
(五)豆饼和豆粕 豆饼和豆粕是养鹿生产中最常用的主要植物性蛋
白质饲料，营养价值很高，而价格又较豆类低廉。豆饼含粗蛋白质40%
以上、粗脂肪5%、粗纤维6%，含磷较多而钙不足，缺乏胡萝卜素和维生
素D，富含核黄素和烟酸。
(六)麦麸 麦麸包括小麦、大麦等的麸皮，是来源广、数量大的一
种能量饲料，其饲用价值一般和米糠相似。大麦麸在能量、蛋白质、粗
纤维含量方面都优于小麦麸。
麦麸的适口性较好，质地膨松，具有轻泻性，是妊娠母鹿后期和哺
乳母鹿的良好饲料，但饲喂幼鹿效果稍差。由于麦麸容积大，质地松散
，饲喂时加水搅拌或配合青饲料一起饲喂较好。
三、矿物质饲料
矿物质饲料也称无机盐饲料，主要用来补充饲料不能满足的钠、氯
、钙、磷等元素的不足。主要包括食盐、磷酸氢钙、骨粉、石粉、贝壳
粉、蛋壳粉等。
(一)食盐 钠和氯都是鹿所需要的，为动物机体组织的生活力和水
正常代谢所必需，又可改善饲料风味，刺激食欲。而植物性饲料中钠与
氯离子较少，不能满足鹿机体需要。为了补充这两种物质，必须喂给食
盐。补给食盐的多少还应考虑鹿的体重、年龄、生产力、季节和饮水中
盐的含量等因素。一般食盐的日补给量为成年公鹿30～40g、成年母鹿
20～25g、育成鹿15～20g、幼鹿10～15g。缺碘地区的鹿常患甲状腺
肿大，应补饲碘化食盐。应注意饲用食盐的品质，不要饲喂含杂质或其
他污染物的盐。食盐的含水量不应超过0.5%，纯度应在95%以上
(二)含钙饲料
1.石粉 主要是指石灰石粉，为天然的碳酸钙。石粉中含纯钙35%
以上，是补充钙最廉价、最方便的矿质原料。石粉喂量占精料量：仔鹿
为0.5%～1.0%，幼鹿为1.0%～1.5%，成年鹿为2%～3%。
此外，大理石、白云石、熟石灰、方解石、石膏、白垩石等都可作
为含钙饲料。
2.蛋壳粉和贝壳粉 为新鲜蛋壳与贝壳烘干后制成的粉末，一般含
碳酸钙96.4%，折合含钙量为38.6%。
(三)含磷饲料
1.骨粉 骨粉系动物骨骼经粉碎加工制成的，钙、磷含量均高，且
比例适宜，是鹿的优质钙、磷补充饲料。但有异味的骨粉，鹿拒食，所
以应使用脱脂骨粉。
2.磷酸氢钙 磷酸氢钙是富含磷的饲料，一般钙的含量为21%，磷
的含量为16%。主要用它与含钙饲料搭配，以保证钙和磷的适宜比例(一
般1.5∶1～2∶1)。
使用骨粉和磷酸氢钙时，应注意防止氟中毒。一般在鹿日粮干物质
中含氟量以不超过30～60ppm为安全。
四、特殊饲料
所谓特殊饲料，是指尿素、单细胞蛋白质饲料、抗菌素饲料、添加
剂饲料等。其特点是来源于工业产品，营养成分单一或有某种特殊作用
，多用作饲料的补充剂。随着科学技术的发展，特殊饲料已在养鹿生产
中得到利用和推广。
(一)非蛋白氮(尿素) 尿素是人工合成的有机化合物。尿素含氮
46%左右，一般为白色晶体，易溶于水，味微咸苦。反刍动物利用尿素
等非蛋白氮作为合成蛋白质氮的来源。非蛋白氮在反刍动物消化道内转
变成菌体蛋白，在消化酶的作用下，和天然蛋白质一样被反刍动物消化
利用。
成年公鹿及母鹿、育成鹿等，其日粮中尿素可占混合精饲料的2%或
占整个饲粮的1%，但尿素的用量不能超过蛋白质需要量的1/3。
在人工混拌饲料的情况下，成年公、母鹿尿素日均用量每只不能超
过40g，育成鹿每只10～15g。
(二)抗生素 抗生素(如金霉素、土霉素等)不仅能治疗和预防某些
疾病，而且具有提高消化率、促进幼鹿生长的作用。例如，25kg体重的
仔鹿，每天补给金霉素7mg，可使其生长率提高10%～15%。
由于反刍动物瘤胃内生存着大量有益微生物，补喂抗生素的方法不
当会对体内微生物的正常繁殖产生不利影响。因此，饲喂抗生素的量必
须适宜。
(三)单细胞蛋白质饲料
1.酵母 可代替一部分蛋白质饲料，并能够提供丰富的B族维生素
。在100g酵母中含有硫胺素10mg、核黄素3mg、吡哆素5mg、烟酸50mg
。酵母蛋白质生物价值很高，含有51%～65%的粗蛋白质，其氨基酸的
组成与大豆相似。
2.微型藻 以小球藻的利用较为广泛。小球藻产量高、营养丰富、
适口性好，每公斤干物质含粗蛋白质45%、脂肪15%、碳水化合物20%、
硫胺素2～4mg、核黄素21～58mg、吡哆醛9～23mg、烟酸120～140mg
、维生素C 2000～5000mg，还含有丰富的胡萝卜素。小球藻可作为茸
鹿的精料，又可当作维生素和蛋白质的补充饲料。
(四)饲料添加剂
主要是指向饲料中添加的，用来补充鹿机体所需的微量元素、维生
素和氨基酸等的营养成分，它的添加量极其微小，必须由专门厂家生产
，均匀混合到饲料中方可使用。
其原料组成有微量元素、维生素，如氯化钴、硫酸铜、硫酸亚铁、
硫酸锌、硫酸锰、碘化钙、亚硒酸钠等；维生素类主要是脂溶性维生素
，如维生素A、维生素D、维生素E；氨基酸类，如赖氨酸、蛋氨酸等。
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